御案内

至高の和食 ~味の中にある味を探して~

【表参道駅 B1番出口 徒歩6分】
渋谷2丁目に2017年1月にオープンした「ふた味」。
料理長はチューリッヒの旅館「兎山」と西麻布「いちの」で5年連続ミシュランの星を獲得した西山道泰氏。
月がわりのおまかせコースを求め毎月通うファンも多くいるほどで、それは四季の旬を知る食体験である。

こだわり

西山道泰

西山の料理の真骨頂は2度、美味しさが追いかけてくる料理、深い味わいである料理。
そして、それは一味も、二味も違う料理である。
最近は、インスタ映えやイノベーティブ、フュージョン料理などが人気ですが、
決して派手さはないが味の中に優しく味をしっかり感じることができる味の深みにとことんこだわる。
本物の味を出す料理人が減ってきている中、本物の味を堪能し語り継いで頂きたいです。

赤星慶太

高校卒業後、ワインに魅せられソムリエスクールに入学、ワインソムリエと利酒師免許を取得。1998年、地酒のインポーターとして渡米、その後16年間ニューヨークを拠点とし地酒を全米に広める活動を続ける。有名ステーキハウスEmpire Steak Houseのセレクションに日本酒を採用させるなど数々の酒メニュー、ワインメニューをコンサルティング。2009年、地酒プロモーションを続ける傍ら、「Sake Bar KIRAKUYA」をプロデュース、自ら酒ソムリエとしてサーブ。赤星の日本酒セミナーは予約待ちになるほどの人気。後、3店舗にて酒ソムリエを歴任、2015年4月自らの店をオープンするため帰国。
TBSで放送された『極〜KIWAMI〜 坂上忍&渡部建も驚きの【日本一スゴい舌決定戦!】』では、見事に優勝し、その味覚の凄さを証明する。
現在は麻布十番の『赤星とくまがい』でお店に立ち、その絶対の味覚で完璧なペアリングで多くの人を魅了し、数々のメディアに取り上げられている。

赤星×西山

この2人が織り成す志向のペアリングコースもございます。完璧に合わせていますのでペアリングとはなにか?を体験できると思います。是非感動体験を味わってみてください。

当店のこだわり

■21:00~はアラカルトのご注文も承ります
コース以外にも、アラカルト料理をご用意ございます
西山料理長の繊細なお料理をお楽しみください

■シャンパーニュ、ワインも豊富に取り揃えております
ペアリングだけでなく、お料理のみのコースもございます。お好きなお酒とお楽しみください

■コースは月ごとに内容が変わります
季節にあわせ旬な食材を使用し創り出す料理をご堪能いただけます

 

様々な利用シーンに対応

 

渋谷ふた味では接待、会食にオススメな個室をご用意しております。

4名様向け、6名様向け、10名様向けの個室をそろぞれ1つずつございますので、渋谷、青山、表参道などで接待をお探しの方は是非、渋谷ふた味までお問合せ下さい。

※お日付によっては2名様から個室ご利用も可能ですので、お問合せ下さい。

裏口から出入り可能な個室も御座います。